A.和面B.拌料C.发面和造型D.烘烤和烹制
单项选择题按一定天数、周数或月数设计、选择不同花色品种形成一定套数循环使用的菜单是（）。
A.循环菜单B.固定菜单C.宴会菜单D.即时性菜单
单项选择题餐饮市场中供求不均衡是（）。
A.相对的B.暂时的C.绝对的D.对应的
单项选择题企业的核心机密是（）。
A.收入预算方案B.毛利预算方案C.损益预算方案D.利润分配方案
单项选择题三星级以上中型饭店宾馆的餐饮管理组织机构模式是（）。
A.简单模式B.复杂模式C.专业化模式D.家族式模式
单项选择题餐饮经营活动的依据是（）。
A.市场预测B.市场调查C.经营方针D.经营策略
