A.发芽过程中产生的酶少B.发芽过程中损失大C.糖化过程不易溶出D.焙燥过程中酶损失大
单项选择题麦芽指标中，粗细粉差表示（）的溶解。
A.胚B.胚乳C.皮壳D.蛋白质
填空题啤酒的稳定性包括（）、（）和（）；其中前两种影响啤酒的（），第三个影响啤酒的（）。
单项选择题关于啤酒质量的描述，哪种说法是错误的？（）
A.啤酒中必须没有活菌，才能保证相当的保质期。B.啤酒的保质期与风味质量有时是一对矛盾。C.蛋白质是造成啤酒混浊的最常见因素。D.啤酒的喷涌是一种问题。
填空题啤酒能够采取的除菌方式包括（）、（）和（）三种。
判断题啤酒可以先包装再灭菌，也可以先灭菌再包装，两者可以达到相同的保质期。
