A.凝乳酶B.木瓜蛋白酶C.脂肪酶D.谷氨酰胺转氨酶
单项选择题奶酪生产主要用到下列哪种酶？（）
A.蛋白酶B.凝乳酶C.beta-半乳糖苷酶D.脂肪酶
单项选择题beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）
A.制备奶酪B.制备舒化奶C.制备老酸奶D.准备奶昔
单项选择题葡萄糖异构酶用于下列哪种产品的生产？（）
A.麦芽糖B.蔗糖C.果葡糖浆D.抗性淀粉
单项选择题下列哪个不是酶固定化的常见方法？（）
A.吸附法B.包埋法C.交联法D.团聚法
单项选择题下列哪种微生物可以用于食品酶生产？（）
A.大肠杆菌B.黄曲霉C.枯草芽孢杆菌D.金黄色葡萄球菌
