A、D－葡萄糖B、氢氰酸C、苯甲醛D、硫氰酸一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生（）……

单项选择题淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是（）。

A.结晶体
B.无定形体
C.玻璃态
D.冰晶态

单项选择题糖苷的溶解性能与（）有很大关系

A.苷键
B.配体
C.单糖
D.多糖

单项选择题根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

A.多羟基酸
B.多羟基醛或酮
C.多羟基醚
D.多羧基醛或酮

填空题琼脂除作为一种（）类膳食纤维，还可作果冻布丁等食品的（）、（）、（）、固定化细胞的（），也可凉拌直接食用，是优质的（）食品。

填空题甲壳低聚糖在食品工业中的应用：作为人体肠道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促进（）的吸收。