A、铅B、3，4—苯并芘C、亚硝酸D、氯丙醇酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺……

单项选择题蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。

A、氰化物
B、醛类
C、杂醇油
D、铅

单项选择题在猪肉中能够引起食物中毒的是（）。

A、肺
B、甲状腺
C、胰
D、脾

单项选择题食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。

A、蛋白糖
B、木苏糖和棉籽糖
C、壳聚糖
D、鼠李糖和麦芽糖

单项选择题罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

A、肉毒杆菌
B、平酸菌芽孢
C、梭状芽孢杆菌
D、腐败菌芽孢

单项选择题蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。

A、霉菌毒素
B、胺类
C、3，4—苯并芘
D、硝酸盐和亚硝酸盐