A.疏水作用B.氢键C.离子键D.范德华力E.二硫键蛋白质多肽链形成α-螺旋式，主要靠（）……

单项选择题不属于蛋白质变性所引起的（）

A.氢键断裂
B.疏水作用
C.亚基解聚
D.生物活性丧失
E.分子量变小

单项选择题维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）

A.疏水作用
B.氢键
C.盐键
D.肽键
E.范德华力

单项选择题氨基酸与蛋白质共同的性质是（）

A.胶体性质
B.沉淀性质
C.变性性质
D.两性性质
E.双缩脲反应

单项选择题血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、αI-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

A.血红蛋白
B.全部都是
C.鱼精蛋白
D.清蛋白、α1-球蛋白、β-球蛋白
E.清蛋白

单项选择题氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）

A.只带正电荷
B.只带负电荷
C.正电荷大于负电荷
D.溶解度最大
E.在电场中不泳动

单项选择题呈碱性的肽链是（）

A.甘-缬-谷-天-苯丙
B.赖-组-精-甘-赖
C.天-谷-甘-缬-丙
D.半-天-苯丙-甘-丝
E.缬-甘-天-谷-苯丙

单项选择题关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）

A.变性蛋白质会发生分子量的变化
B.变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C.蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D.蛋白质变性破坏了其二、三、四级结构和一级结构
E.蛋白质变性就意味着肽键断开

单项选择题下列氨基酸中有的R基有极性但不解离的是（）

A.天冬氨酸
B.谷氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
E.丝氨酸

单项选择题下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

A.它是蛋白质的最小共价单位
B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的
C.整个分子比较松散
D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部
E.三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构

单项选择题在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）

A.氢键
B.盐键
C.肽键
D.疏水作用
E.都可以

单项选择题大多数蛋白质的含氮量平均为（）

A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%

单项选择题下列氨基酸中无L型或D型之分的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.半胱氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸

单项选择题下列哪一种氨基酸在生理条件下含有可解离的极性侧链（）

A.Ala
B.Leu
C.Lys
D.Ser
E.Phe

单项选择题下列属于疏水性氨基酸的是（）

A.苯丙氨酸
B.半胱氨酸
C.苏氨酸
D.谷氨酸
E.组氨酸

单项选择题从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入（）

A.硫酸铵
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.对氯汞苯甲酸
E.1mol/LHCl