A.亮氨酸 B.色氨酸 C.赖氨酸 D.组氨酸 E.精氨酸
单项选择题谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）
A.清蛋白+谷蛋白 B.球蛋白+清蛋白 C.谷蛋白+球蛋白 D.醇溶蛋白+谷蛋白 E.以上都不是
单项选择题谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A.胚 B.胚乳 C.谷皮 D.吸收层 E.糊粉层
单项选择题胚乳中含量最高的营养成分是（）
A.脂肪 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素 E.碳水化合物
单项选择题谷皮中不含有（）
A.淀粉 B.脂肪 C.灰分 D.纤维素 E.蛋白质
单项选择题大豆中的最限制性氨基酸是（）
A.赖氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 E.甲硫氨酸
