A.美拉德反应B.酚类物质氧化变色C.焦糖化褐变D.抗坏血酸氧化褐变果汁的非酶褐变包括（）……

多项选择题浓缩苹果汁生产工艺中浓缩的主要目的是（）

A.降低运输成本
B.提高产品的固形物含量
C.抑制微生物生长
D.提高产品的保质期

多项选择题浓缩苹果汁生产工艺中酶解的主要目的是（）

A.去除苹果汁中的纤维
B.去除苹果汁中的果胶类物质
C.减少产品中的水分含量
D.提高产品中的固形物含量

多项选择题浓缩苹果汁的主要生产工艺包括（）

A.破碎压榨
B.酶解澄清
C.浓缩
D.杀菌

多项选择题造成饮料产品沉淀的物质有（）

A.淀粉
B.蛋白质
C.可溶性纤维
D.矿物质

多项选择题杭州龙井茶的特点是（）

A.色绿
B.香郁
C.味甘
D.形美