A.食品添加剂 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.铅 E.硒
单项选择题食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A.称量法 B.微量凯氏定氮法 C.灰化法 D.系数计算法 E.求倒法
单项选择题绿叶蔬菜中富含（）
A.维生素A B.维生素C C.核黄素 D.叶酸 E.维生素K
单项选择题谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A.磷 B.钙 C.铁 D.锌 E.硒
单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
A.肉类 B.蛋类 C.奶制品 D.精制米面 E.水果蔬菜
单项选择题蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）
A.神经鞘磷脂 B.脑磷脂 C.卵磷脂 D.脑苷脂 E.谷固醇
