湿热浸提法生产的大豆浓缩蛋白，由于加热处理过程中，有少量糖与蛋白质反应，生成一些呈色、呈味物质，产品色泽深、异味大，且由于蛋白质发生了不可逆的热变性部分功能特性丧失，使其用途受到一定的限制。加热冷冻的方法虽然比蒸汽直接处理的方法能少生成一些呈色，呈味物质，但产品得率低，蛋白质损失大。
问答题怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？
问答题功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？
问答题怎样对素制品进行良好的包装？
问答题熏干产品熏不上色的原因是什么？
问答题熏干怎样进行加工？
