共存于食品中的细菌种类及相对数量的构成，通称为食品的细菌菌相。
名词解释什么是食品腐败变质; 食品腐败变质名词解释定义是什么?
名词解释什么是迟发性神经毒; 迟发性神经毒名词解释定义是什么?
名词解释什么是优势菌种; 优势菌种名词解释定义是什么?
多项选择题影响食品腐败变质的因素是（）
A、食品的水分 B、微生物 C、食品的营养成分 D、环境温度 E、食品的PH
多项选择题去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）
A、吸附剂去除 B、加碱去毒 C、日光紫外线照射 D、水洗 E、冷藏去毒
