A.选料精良，刀工细致B.东辣-西酸-南甜-北咸C.口味鲜咸，趋于清淡D.围配镶瓤，讲究造型E.讲究勺功，注重……

多项选择题中国历代宴会名品中的五大名宴是（）。

A.孔府宴
B.文会宴
C.烧尾宴（升迁宴）
D.满汉全席
E.全鸭宴

单项选择题下列属于天津小吃是（）。

A.烤鸭
B.狗不理包子
C.九曲大肠
D.李连贵大饼

单项选择题中国面点习惯上分为三大流派，下列不属于三大流派的是（）。

A.桂式
B.京式
C.苏式
D.广式

单项选择题具有食鼠习俗的民族是（）。

A.苗族
B.黎族
C.侗族
D.蒙古族

单项选择题地处云南大理的白族最喜欢饮（）待客。

A.马奶酒
B.青稞酒
C.三道茶
D.酥油茶

单项选择题在中国的（），是用箩滚手摇的方法制作元宵，南方则是用手心揉团。

A.南方
B.北方
C.东方
D.西方

单项选择题蒸法是将加工好的原料放入蒸笼中加热成为菜肴放入方法，蒸法属于（）。

A.火熟法
B.水熟法
C.油熟法
D.现代工艺

单项选择题中西方民族文化不同，在美食文化观上最大的差别是（）。

A.中国人讲究（味道）
B.西方重视（食品的能量）
C.中国人讲究味道，西方人重视食品的能量
D.围桌而食的习俗便于情感交流

单项选择题辽菜正式成名的时间是（）。

A.1981年
B.1982年
C.1983年
D.1984年

单项选择题我们把孔府菜、谭家菜、红楼菜、随园菜，统一称为（）。

A.宫廷菜
B.官府菜
C.农家菜
D.南方菜

单项选择题我们在饮食文化中所说的食品是（）。

A.副食
B.主食
C.主食、副食
D.米、面

单项选择题饮食中的饮，是指饮品，饮品=（）。

A.酒精饮品+非酒精饮品
B.茶+咖啡+可可
C.食事=食生产+食生活
D.牛奶+啤酒

单项选择题饮食的概念可以表述为（）。

A.食品+饮品
B.谷物+其他淀粉
C.肉类+蔬菜
D.主食+副食

单项选择题中国饮食文化指中华各族人民在长期社会历史实践中所共同创造出来的与饮食相关的物质财富和精神财富的总和。文化的字面意思是（）。

A.文学艺术
B.以文教化
C.思想与道德
D.风俗习惯

多项选择题中国素菜以（）三大派系著称。

A.寺院菜
B.淮阳素菜
C.宫廷素菜
D.苏州素菜
E.民间素菜