A.面包抹酱B.泡芙馅料C.蛋糕装饰层D.饼干夹心
多项选择题下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
A.酥脆类B.绵软类C.硬质类D.松紧类
多项选择题熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
A.鲜奶油B.稀奶油C.水D.糖
多项选择题在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
A.用量省B.含巧克力C.稀释D.增色度
多项选择题下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
A.远红外线烤箱B.电烤箱C.煤气烤箱D.搅拌机
多项选择题选择新鲜水果进行装饰蛋糕时,在掌握气候及原料特点的基础上,开拓创新,利用()推出新品种。
A.新工艺B.新原料C.高技术D.新设备