天然甜味剂可分为糖和糖的衍生物。

判断题氧化性的漂白剂一般具有极强的氧化性能，能够强有力破坏显色物质的结构，使其对光线的吸收能力消失，从而产生漂白作用。

多项选择题化学合成甜味剂的优点有（）。

A.化学性质稳定
B.不参与机体代谢
C.甜度较高
D.价格便宜

单项选择题甜蜜素对热、光、空气以及较宽范围的pH值均（），不易受微生物感染，无吸湿性，易溶于水。

A.不稳定
B.稳定
C.时而稳定时而不稳定

多项选择题通常所说的甜味剂是指人工合成的（）。

A.葡萄糖
B.非营养甜味剂
C.糖醇类甜味剂
D.非糖天然甜味剂

多项选择题人工合成甜味剂，以淀粉或植物类原料，甚至以石油为原料，采取（）等方法，并用各种分离方法进行精制而得。

A.酸解
B.酶解
C.萃取
D.碱解