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问答题

简答题 温度对味觉感受性有什么影响?

【参考答案】

温度对味觉感受性和感觉阈限有明显的影响。比如:当温度从17℃逐步上升时,对甜味的感觉阈限逐渐下降,温度超过36℃—37℃,感受阈限又开始回升。因此,在37℃时,对甜味容易觉察;在37℃时候对食盐的感受阈限最小,随着温度上升,此阈限直线上升。(可尝试的温度上限为42摄氏度),奎宁在17摄氏度的时候感受...

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