使鱼糜制品的中心温度达到（），即可达到加热杀菌之目的。……

单项选择题利用（）溶液浸渍海藻，可以改善海藻的口感，并且在软化处理后不必将其除去。

A.醋酸
B.柠檬酸
C.甘氨酸
D.苹果酸

单项选择题鱼糜制品的低温凝胶化是在（）温度下凝胶化。

A.5~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.20~25℃

单项选择题鱼糜制品的高温凝胶化是在（）温度下凝胶化。

A.25~35℃
B.35~45℃
C.45~55℃
D.55~65℃

单项选择题热熏法采用高温（）短时间烟熏处理。

A.100~120℃
B.120~140℃
C.140~160℃
D.160~180℃

单项选择题水产温熏制品的水分为（）左右。

A.35%~45%
B.45%~55%
C.55%~65%
D.65%~75%