A.食品经营许可情况B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品……

多项选择题食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（）、存货量、销售量等信息。

A.货源
B.数量
C.存货地点
D.相关票证

多项选择题餐饮服务应当符合下列要求：（）。

A.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
B.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
C.操作人员应当保持良好的个人卫生
D.制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求

多项选择题餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。

A.食品
B.食品原料
C.食品添加剂
D.食品相关产品

多项选择题患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B.活动性肺结核
C.化脓性或渗出性皮肤病
D.腰腿疼痛

多项选择题下列哪些活动应遵循《食品安全法》？（）

A.食品生产和加工
B.食品流通和餐饮服务
C.食品添加剂的生产经营
D.食品包装材料的生产经营

多项选择题细菌性食物中毒常见原因是（）。

A.生熟交叉污染
B.熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
C.食品未烧熟煮透
D.进食未经加热处理的生食品

多项选择题预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。

A.加强有毒物的保管
B.防止食品受到细菌污染
C.控制细菌的繁殖
D.杀灭病原菌

多项选择题食物中毒的应急处置措施是（）。

A.立即停止食用可疑食品
B.及时去医院就诊
C.立即向当地食药监部门报告
D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断

多项选择题下列哪些动植物不可食用？（）

A.海蜇头
B.织纹螺
C.不新鲜的金枪鱼
D.自行采集的野生蘑菇

多项选择题关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）

A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒
B.酸奶是钙的良好来源
C.严格说乳酸饮料不是酸奶
D.酸奶中的细菌对肠道有益

多项选择题哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（）

A.寒冷地区
B.高温地区
C.高湿地区
D.干燥地区

多项选择题采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）

A.制作生冷拼盘时放辣椒
B.制作生冷拼盘时适量加醋
C.生食
D.充分煮熟

多项选择题以下哪些农药已经禁止使用？（）

A.六六六
B.滴滴涕
C.敌百虫
D.乐果

多项选择题下列食品安全的说法正确的是（）。

A.饭前便后及时洗手
B.尽量少吃剩饭、剩菜
C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用
D.加工食物时生熟分开

多项选择题以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）。

A.用开水淘洗有利于去除农药
B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
C.宜久泡去除农药
D.不宜用力搓洗，过度搅拌