A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质生物价D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值下列不属于评价蛋白质质量的指……

单项选择题通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）

A.营养
B.吸收
C.利用
D.合理营养
E.摄入

单项选择题应被淘汰的内壁涂料是（）

A.溶剂挥干成膜涂料
B.高温液化涂料
C.加固化剂交联成膜树脂
D.氧化成膜树脂
E.高分子乳液涂料

单项选择题某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）

A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.沙门菌食物中毒
E.蜡样芽孢杆菌食物中毒

单项选择题下列不属于食物中毒特征的是（）

A.食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B.发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C.化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快
D.大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E.食物中毒具有较强的传染性

单项选择题下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）

A.设备布局是否合理
B.设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求
C.设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
D.烟囱管道位置是否合适
E.机械通风、下水系统工程设备图是否合理

单项选择题下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）

A.建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B.房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理
C.有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流
D.更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E.烟囱排气管道位置是否合适

单项选择题下列不属于饮食业建筑设计的是（）

A.生产布局
B.生产建筑物
C.卫生设施
D.食品库房
E.凉菜间

单项选择题参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

A.居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B.居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C.居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D.居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E.以上都不对

单项选择题大气层结构中与人类关系最为密切的是（）。

A.对流层
B.平流层
C.中间层
D.热成层
E.逸散层

单项选择题甲基汞作用的靶器官是（）。

A.肝
B.脑
C.肾
D.心脏
E.骨骼、肌肉

单项选择题以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容（）。

A.调查环境中污染源的种类和数量
B.调查受影响的人群的发病情况
C.研究环境污染与人群健康的剂量效应关系
D.调查传染病的传染源
E.考核环境状况

单项选择题世界卫生组织阿拉木图宣言对健康的定义是（）。

A.健康是没有疾病与虚弱，心理状态好
B.健康是没有疾病，身体强壮，生长发育正常
C.健康不仅是没有疾病与虚弱，而是身心健康，社会幸福的完美状态
D.健康是身体无疾病
E.健康是生理上健康，心理良好

单项选择题在生态系统中，生物之间是通过何途径进行物质和能量交换的（）。

A.食物
B.大气和水
C.食物链
D.生态系统
E.阳光和土壤

单项选择题下列对原生环境描述正确的是（）。

A.原生环境是天然形成的未受动物生活影响的环境
B.原生环境是原来就存在于自然界的环境
C.原生环境是天然形成的未受人类生活的影响或少受人为因素影响的环境
D.原生环境对人类总是有益的
E.以上说法都不对

单项选择题食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）