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问答题

简答题 简述配制奶粉主要成分的调整方法

【参考答案】

⑴蛋白质的调整:
A.牛乳中主要为酪蛋白,增加乳清
B.牛乳的蛋白质粗硬,添加酶解;
⑵脂肪的调整:牛乳中饱和脂肪酸比例高,影响其消化吸收率,(调整)强化亚油酸等必需脂肪酸,如添加玉米油、大豆油;
⑶糖类的调整:牛乳中乳糖比母乳少,主要为α&mda......

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