简答题 请试述维生素C两步发酵法的工艺流程及控制要点。

【参考答案】

维生素C的工艺流程：D-山梨醇（醋酸杆菌氧化→L-山梨糖（假单胞菌生物转化→2-酮-L-古洛糖酸（内酯化、烯醇化→维生素C
控制要点：整个过程中山梨糖的制备是关键的一步，用醋酸菌能使山梨醇氧化成山梨糖。
①山梨醇发酵菌种应选用醋酸菌属生产菌。
②发酵条件：温度为26~30℃、......

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