判断题酶是一种有高度专一性的生物催化剂，其本质均是蛋白质。
判断题麦芽糖和蔗糖都是具有还原性的糖。
判断题可溶性蛋白质三级结构中，亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部。
判断题三维结构破坏是引起蛋白质变性的主要原因。
判断题糖的主要生理功能是提供能量。
