A.增加风味B.防止粘连C.美观D.以上都是
单项选择题糕点中的“上色”通常是通过什么实现的？（）
A.刷蛋液B.加红糖C.撒芝麻D.烘烤温度高
单项选择题制作云片糕时，为何需层层叠加并压紧？（）
A.使糕点更紧实B.增加口感层次C.便于切片D.美观
单项选择题糕点中的“起酥”效果是如何实现的？（）
A.使用高筋面粉B.面团中包裹油酥层C.发酵时间长D.烘烤温度高
单项选择题制作老婆饼时，为何需包入冬瓜糖？（）
A.增加甜味B.丰富口感C.防腐D.美观
单项选择题中式糕点中的“发面”是指什么？（）
A.面团中加入酵母发酵B.面团中加入泡打粉C.面团中加入小苏打D.面团中加入水搅拌
