名词解释

青稞酒（highlandbarleyliquor）

【参考答案】

以青稞为主要原料，利用青稞、豌豆所制成的大曲糖化发酵生产的酒。青稞经粉碎、热水润糁、装甑蒸料、扬冷加曲、头渣发酵、出池拌糠、装甑蒸馏等工序得到产品。根据工艺分为低度发酵青稞酒、青稞白酒、青稞保健酒等。

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