简答题 蒸发器型式的选用原则有哪些？

【参考答案】

蒸发器型式的选用原则为：
1）冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间宜采用干式冷风机；
2）冻结盘装、箱装或小包装食品时，可采用搁架式排管或平板冻结器；
3）冻结物冷藏间宜采用墙排管、顶排管。当食品有良好包装时，可选用微风速干式冷风机；
4）包装间的室温低于-0......

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