简答题 开氏定氮法中，消煮样品时为什么要采用加速剂？加速剂按其效用可分为有哪几类？各有什么作用？

【参考答案】

开氏法中，常采用加速剂来加速消煮过程。加速剂按其效用的不同可分为增温剂、催化剂和氧化剂。增温剂可以显著提高消煮时的温度。消煮样品时加入适量的增温剂可将温度控制在360-410℃之间。温度低于360℃，消化不易完全；高于410℃，易引起氨损失。
催化剂：可以加速反应的进行，缩短消煮时间。......

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