判断题以海参作为头菜的宴席称作海参席。
单项选择题（）不是扒三样的原料。
A.鸡腿肉B.海参C.酱肉D.猪肚
单项选择题传统婚宴上的压尾菜通常是（）。
A.鸡B.鸭C.鱼D.猪肉
单项选择题菜肴“香干肉丝”主要遵从了（）的配菜原则。
A.营养的配合B.色彩的配合C.形状的配合D.质地的配合
单项选择题菜肴“文武笋”主要遵从了（）的配菜原则。
