A.嗜热脂肪芽孢杆菌B.嗜热凝结芽孢杆菌C.地衣芽孢杆菌D.枯草芽孢杆菌E.蜡样芽孢杆菌低酸性罐头典型的平酸菌……

单项选择题在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

A.硫化物
B.皂苷
C.植酸
D.芥子油苷
E.植物固醇

单项选择题粮谷类的安全水分是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%

单项选择题维生素B2的良好来源是（）

A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.动物肝脏
E.红薯

单项选择题维生素B1的生理功能主要为（）

A.作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式参与呼吸链
C.作为一碳单位的运载体
D.抗氧化功能
E.作为羟化过程底物和酶的辅因子

单项选择题C18:0是（）

A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂
E.反式脂肪酸