填空题Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。
填空题Mailard反应的初期阶段包括两个步骤，即（）和（）。
填空题醛糖形成葡萄糖基胺后，经（）重排，生成（）。
填空题酮糖形成果糖基胺后，经（）重排，生成（）。
填空题由于Mailard反应不需要（），所以将其也称为（）褐变。
