1、内在因素：（1）种类和品种（2）发育阶段和成熟度 2、外在因素：温度、湿度、气体成分、机械损伤和虫病害、植物调节物质与化学物质
问答题简述呼吸作用与贮藏的关系？
问答题简述面筋具有弹性和可塑性的原因？
问答题简述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
问答题简述蔬菜腌制的分类有哪些？
问答题列举几种大豆的主要营养成分？
