A.土豆B.红薯C.芋头D.番茄下列蔬菜中可称为“十全十美的食物”的是（）。……

单项选择题洋白菜按其叶球形状的不同可分为（）三种。

A.尖头形、圆头形、扁头形
B.尖头形、圆头形、平头形
C.尖头形、平头形、圆柱形
D.圆头形、平头形、扁头形

单项选择题（）是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点。

A.美国菜
B.意大利菜
C.法国菜
D.俄罗斯菜

单项选择题按照西餐的用餐礼仪，使用刀叉进餐时，可以（）。

A.在谈话时拿着刀叉，无需放下
B.在每吃完一道菜后，将刀叉并拢放在盘中
C.在谈话时，持刀叉做手势
D.一手拿刀或叉，另一手拿餐巾

填空题保持刀刃锋利的工具有（）、（）和（）三类。

填空题初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。