A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成维生素C参与的羟化反应不包括（）。……

单项选择题下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生
B.韭菜
C.猪肾
D.猪血

单项选择题下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸
B.维生素B₁₂
C.烟酸
D.维生素B₆

单项选择题烟酸更名（）。

A.抗神经炎因子
B.尼克酸
C.抗脚气病因子
D.蝶酰谷氨酸

单项选择题下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎
B.贫血
C.胎儿神经管畸形
D.胶原合成障碍

单项选择题维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢
B.调节凝血蛋白质合成
C.构成黄素单核苷酸
D.增强记忆

单项选择题维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍
B.维生素B₁缺乏病（脚气病）
C.脂溢性皮炎
D.糙皮病（癞皮病）

单项选择题维生素B1的生理功能不包括（）。

A.保护心血管
B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动
C.构成辅酶，维持体内正常代谢
D.对神经组织的作用

单项选择题下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜
B.鸡蛋
C.苹果
D.向日葵

单项选择题维生素D的前身为（）。

A.视黄醇
B.麦角固醇
C.胆固醇
D.吡哆醇

单项选择题维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素B₂

单项选择题有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量
B.不参与人体组织的构成
C.不能在人体内储存
D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供

单项选择题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

单项选择题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅

单项选择题长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿

单项选择题硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏
B.肾脏
C.胰脏
D.脂肪