A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵B.发酵温度31-32℃C.实验室加工发酵时间5小时……

多项选择题下列关于乳粉生产过程中工艺叙述正确的是（）

A.生产全脂乳粉时一般不用均质
B.杀菌时多采用UHT杀菌法
C.全脂乳粉浓缩后的浓度为38%-42%
D.喷雾干燥必须使用压力式喷雾干燥法

多项选择题奶油在加工贮藏过程中容易出现的风味变化（）

A.鱼腥味
B.脂肪氧化与酸败味
C.干酪味
D.苦味

多项选择题甜炼乳生产过程中加糖的方法有哪几种（）

A.直接加在原料中
B.浓缩前
C.浓缩将近结束时
D.浓缩后

多项选择题清洗乳品加工设备常用的方法有（）

A.沸水消毒法
B.蒸汽消毒法
C.硫酸消毒法
D.次氯酸盐消毒法

多项选择题下列对与真空浓缩叙述正确的是（）

A.受热时间长
B.热效率高
C.结焦现象少
D.避免了外界污染