简答题 试述冰排使用要点。

【参考答案】

（1）冻制冰排程序：冰排内注入清洁水，注水量为冰排容积的90%。注水后冰排直立放置在低温冰箱或普通冰箱的冷冻室，冻制时间应不少于24小时。
（2）在冻制冰排时，冰排与低温冰箱箱壁之间应留有3～5cm的间隙。
（3）冰排应在低温条件下冻制至结露（“出汗”）状......

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