A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.磷脂脲酶化学本质的是（）……

单项选择题下列关于镉柱法说法不正确的是（）

A.镉柱每次使用完毕后应先用水洗再用盐酸洗涤
B.为了保证硝酸盐测定结果正确，镉柱还原效率应当经常检查
C.在制取海面状镉和装填镉柱时组好在水中进行
D.肉类制品在沉淀蛋白质时也可以使用硫酸锌溶液，但用量不宜过多

单项选择题关于硝酸盐和亚硝酸盐的使用量叙述错误的是（）

A.以硝酸钠计ADI0-0.5mg/kg
B.以亚硝酸钠计ADI0-0.2mg/kg
C.硝酸钠的最大使用量0.5mg/kg
D.亚硝酸钠的最大使用量0.05mg/kg

单项选择题下列方法不可以用来测定蛋白质含量的有（）

A.双缩脲法
B.紫外分光光度法
C.萨氏法
D.水杨酸比色法

单项选择题用凯式定氮法测定食品中蛋白质含量不需要的试剂是（）

A.浓硫酸
B.硫酸铜
C.乙醚
D.盐酸

单项选择题关于中重量法测定食品中粗纤维的叙述不正确的是（）

A.该法操作简便，迅速
B.此法结果粗糙，重现性差
C.样品中脂肪含量低于1%，应先用石油醚脱脂
D.酸碱消化时，如产生大量泡沫，可加入2滴硅油或辛醇消泡