A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是（）。……

判断题我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（）

多项选择题微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）

A.细菌导致的食品腐败
B.霉菌导致的食品霉变
C.酵母导致的食品发酵

多项选择题按来源分食品添加剂可以分为（）和（）两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得，由发酵或酶法的生物技术方法制得。

A.天然食品添加剂
B.人工化学合成品
C.一般化学合成品
D.人工合成天然等同物

多项选择题哪些情况下可使用食品添加剂：（）

A.保持或提高食品本身的营养价值
B.掩盖腐败食品的气味
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
E.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

多项选择题食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求？（）

A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D.不应降低食品本身的营养价值
E.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量