简答题 阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，以及湿润蒸炒后熟坯入榨的工艺条件。

【参考答案】

料胚湿润蒸炒的目的和作用：通过温度和水分的作用，使料胚在微观生态、化学组成以及物理状态等方面发生变化，以提高压榨出油率及改善油脂和饼粕的质量。
彻底破坏油料细胞组织；蛋白质变性；油脂聚集；油脂粘度和表面张力降低；料坯的弹性和塑性得到调整；酶类被钝化。
湿润蒸炒后熟坯入榨的工艺条件：一......

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