A.马铃薯细胞壁的完整程度较高B.基本营养物质的保全C.马铃薯风味的基本不变D.全粉就是将鲜薯熟化加工制成淀粉……

单项选择题马铃薯淀粉加水分解不能获得的。（）

A.蛋白质
B.葡萄
C.异性化糖
D.水饴糖

单项选择题果酒按含糖量划分的是（）。

A.干酒
B.低度果酒
C.配制果酒
D.山楂酒

单项选择题食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）

A.抗氧化作用
B.发酵作用
C.鲜味的形成作用
D.色泽的形成作用

单项选择题果蔬干制的主要目的是。（）

A通过脱掉果蔬一定量的水分
B来抑制微生物的生长
C酶的活性
D从而延长果蔬制品的货架供应期

单项选择题豌豆的分级方法是（）。