判断题果蔬干制品是除去了果蔬中大部分的化合水。
判断题在罐头生产中，罐头内容物装得越多越好。
判断题降低氧气浓度，呼吸作用会收抑制，故贮藏时氧气浓度越低越好。
判断题果蔬原料成熟度过高会引起果蔬罐头食品的软烂。
判断题法去皮的关键是掌握酶的浓度。
