A.甘露糖醇B.麦芽糖醇C.木糖醇D.山梨糖醇
单项选择题在工业生产中，麦芽糖醇主要作为（）
A.保湿剂B.脂肪替代物C.凝固剂D.氧化剂
单项选择题不属于氧化D-葡萄糖的强氧化剂是（）
A.40%硝酸B.高碘酸C.30%的硝酸D.葡萄糖氧化酶
单项选择题以下哪项不属于GDL的应用（）
A.凝胶剂B.酸味剂C.膨松剂D.甜味剂
单项选择题糖在酸性条件下，发生什么反应（）
A.脱水B.异构化C.脱氢D.环化E.分解
单项选择题葡萄糖在碱性条件下不通过（）反应生成糖精酸类化合物。
A.分子重排B.氧化C.还原D.环化
