简答题 原料皮常采用的保藏方法有哪些？

【参考答案】

刚从动物胴体上剥下的生皮带有多种微生物，加之鲜皮含水量占总重量的一半以上，因此极易腐败，而且鲜皮内含有溶体，剥下后最初几小时内易发生自溶作用。因此，鲜皮如不能立即投入生产，就必须进行有效的防腐保藏。常采用的保藏方法有干燥保藏法、盐腌保藏法、盐干保藏法、浸酸保藏法和冷冻保藏法。
（1）干燥保......

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