单项选择题在肉制品加工中，一般使用（）作肉类嫩化剂。
A.甘油酯水解酶B.木瓜蛋白酶C.α-淀粉酶D.果胶酶
单项选择题下列增稠剂中，（）不属于天然增稠剂。
A.琼脂B.果胶C.羧甲基纤维素钠D.明胶
单项选择题下列酸味剂中，伴有涩味的是（）
A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.醋酸
单项选择题在下列物质中，属于抗氧化剂的是（）
A.生育酚B.乙基麦芽酚C.亚硫酸氢钠D.焦亚硫酸钠
判断题果糖的甜度受温度的影响却十分显著。
