A.淀粉达到糊化温度时粘度增加很快B.当淀粉达到最高粘度时，继续加热，粘度又下降C.糊化的淀粉有利于消化吸收D……

多项选择题酸奶在发酵过程中，乳酸杆菌可以产生（）。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.烟酸
E.叶酸

多项选择题一般情况下，能使人舒畅、愉快的色彩是（）。

A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.黄色

单项选择题炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。

A.钙
B.维生素C
C.维生素B族
D.碘

单项选择题煮肉时要增加汤的鲜味要采用（）。

A.沸水煮肉
B.温水煮肉
C.冷水煮肉
D.盐水煮肉

单项选择题维生素C含量特别高的水果是（）。

A.苹果
B.桃子
C.杏
D.鲜枣