判断题以对流方式传热的罐头食品其冷点在几何中心。
判断题以传导传热的罐头其传热曲线呈直线型。
判断题Z值是反映细菌耐热性的参数之一，可以在残存活菌曲线上标注出来。
判断题在规定的温度下使某一浓度的对象菌死灭99%所需要的加热杀菌时间可用为TRT2表示。
判断题以D值为纵坐标、杀菌温度为横坐标在普通坐标纸上绘制的曲线称之为仿TDT曲线。
