简答题 混捏压型过程中，哪些因素会造成配料粒度组成的破坏？如何解决？

【参考答案】

混捏锅的结构，搅拌方式合理与否，搅刀与锅底的间隙太小及混捏时间过长，都容易使大颗粒磨碎变形，使中间颗粒增多而使粒度组成破坏，致使产品性能下降。压型时，预压压力太大，时间过长，也容易使粒度组成破坏。为减少粒度组成的破坏，混捏搅拌形式要合理，搅刀与锅底间隙要合适。混捏时间不宜过长，混捏时间到了，因故不能......

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