A.比表面积增加B.溶解度增加C.黏度增加D.密度增加E.在人体内的传输更方便食品经纳米技术处理后生物利用度可……

多项选择题微波食品导致风味改变的类型有：（）。

A.风味变异
B.风味减弱
C.反映风味不足
D.出现再烹调风味
E.焦糖化风味

多项选择题牛乳的香味成分构成复杂，除内酯、脂类、硫化物、含氮化合物和脂肪族以及芳香烃等外，还有：（）。

A.二甲基硫醚
B.丁酮
C.乙醛
D.低级脂肪酸
E.核苷酸

多项选择题影响速冻食品最初品质的主要因素是：（）。

A.成品贮存时间
B.原料质量
C.速冻过程
D.前处理
E.包装

多项选择题工业上常用的膜分离器形式主要有（）。

A.板式
B.管式
C.卷式
D.中空纤维
E.电渗析

多项选择题微胶囊由芯材和壁材组成，壁材通常称为（）。

A.载体
B.涂层
C.膜
D.活性剂
E.内相