填空题两栖类动物由于（）较少，因此两栖类动物的（）色白柔软，细嫩鲜美，可采用多种方法烹制成菜。
填空题节肢动物可供食用的种类主要有（）的虾蟹类，（）的鲎，昆虫纲的某些昆虫以及（）的蝎。
填空题动物性原料是动物界中可被人们作为烹饪原料应用的一切动物及其（）和（）的统称。
填空题高等动物原料的化学组成（）。
填空题燕窝选择时以形态完整（）相碰有声为佳。
