简答题 怎样对豆乳进行分离与脱臭？

【参考答案】

分离工序对于豆乳蛋白质含量和固形物的回收有着重要影响。一般控制豆渣含水量在85%以下。豆渣含水量过大，则豆乳中蛋白质等固形物回收率降低。浆渣分离常采用离心分离方法，分离豆浆可采用热浆分离，此时高温浆体黏度低，有助于达到分离操作目的。
尽管在豆乳的生产过程中采取了一系列的灭酶办法以消除不良影......

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