填空题蛋白质所含的主要元素为（）、（）、（）、（），其中含（）是蛋白质区别与其他有机化合物的主要标志。
填空题食品中矿物质元素是指（）四种元素以外的存在于食品中的其他元素。
填空题食品中的矿物质元素，从营养学角度可分为（）、（）和（）三类。
填空题直接滴定法测定还原糖，在斐林试剂乙液中加入亚铁氰化钾的目的是（）。
填空题甲醛法测定氨基酸态氮，加入甲醛溶液的目的是与氨基酸中的（）结合，从而释放出酸性的（）。
