判断题以D值为纵坐标、杀菌温度为横坐标在普通坐标纸上绘制的曲线称之为仿TDT曲线。
判断题反映微生物死灭的数量与杀菌时间的关系曲线就是TDT曲线。
判断题杀菌式中的“T℃”指的是杀菌过程中食品达到的最高温度。
判断题冷点的位置取决于罐内食品的传热方式。
判断题食品中存在的糖对微生物的耐热性有削弱作用。