A.打开B.正面朝上C.密封D.正面朝下账单不可直接交到顾客手里，应将账单（），反扣着放在小托盘中，送到顾客面……

单项选择题顾客点菜时，服务人员应站在顾客（），与顾客保持一定距离，腰部稍微弯下一点，手持点菜簿，认真倾听顾客选定的菜点名称，并适时向顾客介绍、推销菜点。

A.前面
B.后面
C.左侧
D.右侧

单项选择题（）工作建立在菜单筹划、餐厅经营主题确定的基础上。

A.成本核算
B.评估反馈
C.设施设备规划
D.原料采供

单项选择题（）即从财务角度对餐饮经营进行监督和控制，以便及时发现问题，对餐饮经营进行必要的调整，达到提高效益的目的。

A.成本核算
B.评估反馈
C.设施设备规划
D.原料采供

单项选择题下列选项中，属于来访服务内容的是（）。

A.退房前准备
B.离开时的送别
C.离开后检查
D.办理来访登记手续

单项选择题顾客入住饭店后，绝大部分的接待服务工作是在楼层完成的，这说明（）的接待服务是饭店服务的主体。

A.客房
B.餐厅
C.前厅
D.收银处